幼儿园伙房一日生活常规
2017年10月09日 11:19:31 访问量：202次
作者:冯孝梅
一、更衣：到园后，更衣室换上工作服，隔离帽、口罩、水靴。做好个人卫生。
二、消毒：用肥皂水清洗手后擦干，把幼儿餐具、厨房用具放消毒柜进行消毒，消毒时间20分钟。（星期一幼儿水杯用蒸汽消毒，温度100℃，10分钟，并做好消毒记录。）
在餐具消毒时，送菜未到来的这段时间，把锅清洗一遍备用，整理柜加上的物品等。
三、验菜：对送货单位送来的食品，各样都要进行认真细致的验收，称重，点数与运货单一核对，如发现腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺假，质量不新鲜的食品，退回调换，无生产日期，无生产厂家，无食品卫生许可证的光板食品退回。对验收合格的食品索证索票。
四、填写食谱：在公示栏填写。
五、洗菜：荤素分开清洗，蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，保证洗后无泥沙、杂草，无害虫。
六、烹饪：货到后，把米或豆类淘洗干净放锅内烧汤。烧汤时清洗菜类，然后进行烹饪，保证做到烧熟黄透，不传用剩饭剩菜，品尝味道时用专用工具。做到色香味俱全。关闭油阀。
七、留样：汤、菜、加餐等留样食品必须按要求留足100g以上，盛放在已消毒的餐具中，留样食品取样后，立即放入完好的食品罩内，以免污染，冷却后加盖放留样冰箱，并在外面标明留样时间，留样48小时后方可倒掉，并做好留样记录。
八、分餐：根据各班到园人数进行食品发放，做到饭菜分配均匀，公正，保证每个孩子吃饱吃好。
九、刷洗：幼儿园餐后及时收回餐具进行洗刷，做到出残渣--碱水刷--净水冲，洗刷后放青洁厨内，防止再污染，大锅清洗干净，保证无残渣油污。
十、打扫卫生：锅台，水池，台面，彩板清洗干净，地面打扫托洗，做到地面洁净、垃圾班产班清
最后，关好门窗，防鼠板，更衣离园。
编辑：于雪
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